太谷壺瓶棗的基本介紹

太谷壺瓶棗，山西省太谷縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。壺瓶棗是中國(guó)最好的棗品種之一，主產(chǎn)晉中市的太谷縣，其棗實(shí)個(gè)大、皮簿、肉厚，風(fēng)味甘美，享有盛譽(yù)，在全中國(guó)和山西省屢屢獲獎(jiǎng)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.抗癌抗癌

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

2.降血壓、降膽固醇

大棗中的維生素P含量為所有果蔬之冠，其具有維持毛細(xì)血管通透性，改善微循環(huán)從而預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。還可以調(diào)節(jié)人體代謝、增強(qiáng)免疫力、抗炎、抗變態(tài)反應(yīng)、降低血糖和膽固醇含量等作用；所含蘆丁有保護(hù)毛細(xì)血管通暢、防止血管壁脆性增加

3.保肝護(hù)肝

大棗能提高體內(nèi)單核細(xì)胞的吞噬功能，有保護(hù)肝臟、增強(qiáng)體力的作用；大棗中的維生素C，能減輕化學(xué)藥物對(duì)肝臟的損害，并有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，增加血清總蛋白含量的作用。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松

對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松，正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。

5.防治腦供血不足

大棗中的黃酮類物質(zhì)可以防治腦缺血癥并對(duì)腦缺血所致的腦組織超微結(jié)構(gòu)損傷有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

質(zhì)量特色

1、感官特色：果實(shí)大、果核小，棗皮薄、棗肉厚，果汁多、果味甜，果形上小下大，中間稍帶細(xì)腰，形狀似壺像瓶。

（1）鮮棗：果皮呈深紅色，鮮果果面光滑；果肉綠白色或白色，汁多、肉質(zhì)細(xì)而酥脆。

（2）干棗：果皮深紅色，表面呈自然皺褶，果味甘甜。

歷史民俗

關(guān)于壺瓶棗的產(chǎn)生、定名和具體栽培史難以考究，但壺瓶棗的原產(chǎn)地太谷縣里美莊村村南的二佛山上遺存的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的點(diǎn)將臺(tái)和孫臏借棗伏兵的傳說故事流傳于民間，生動(dòng)感人。相傳當(dāng)時(shí)陽(yáng)邑（時(shí)為縣治所在地）一帶是古戰(zhàn)場(chǎng)，孫臏、龐涓的馬陵之戰(zhàn)就發(fā)生在這里，當(dāng)時(shí)正值秋天，里美莊一帶紅棗滿坡，孫臏看中了棗兒可頂戰(zhàn)士糧，采取減灶計(jì)迷惑龐涓，最終將龐部誘進(jìn)包圍圈，置于死地。20世紀(jì)50年代初，中央政府從中國(guó)各地選送名特優(yōu)農(nóng)副產(chǎn)品為前蘇聯(lián)的斯大林祝壽，里美莊村“老滿紅”棗園里的壺瓶棗被選定為禮品，據(jù)說斯大林吃了贊不絕口，從此，太谷里美莊的壺瓶棗的名聲就傳開了。

太谷壺瓶棗的制作方法

紅棗補(bǔ)血養(yǎng)顏粥

材料

紅棗，紅豆，黑米，花生，大米，紅糖

做法

1、將紅豆、黑米、大米和花生洗凈，事先用清水浸泡40分鐘；紅棗洗凈待用。

2、將泡好的紅豆、黑米、大米、花生、紅棗倒入電飯鍋中，倒入較多的清水，蓋上蓋子，按下按鍵“煮粥”鍵即可（約2個(gè)半小時(shí)）。如果你不用電飯鍋熬制，就在普通鍋中煮，待水開后，虛掩鍋蓋，調(diào)成小火煮50分鐘左右即可。

3、粥熬好后，調(diào)入紅糖或者冰糖食用。如果是女性食用，調(diào)入紅糖為最佳。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

壺瓶棗先后榮獲：1996年11月榮獲專家評(píng)優(yōu)銀獎(jiǎng)；2000年1月榮獲最受歡迎產(chǎn)品獎(jiǎng)；2002年11月在廈門榮獲中國(guó)名優(yōu)果品；1997年10月在太原榮獲十大名棗稱號(hào)；2002年9月在晉中榮獲金獎(jiǎng)產(chǎn)品；壺瓶棗原產(chǎn)太谷，2001年8月國(guó)家林業(yè)局授予太谷縣“中國(guó)棗鄉(xiāng)”稱號(hào)；2004年進(jìn)行了壺瓶棗產(chǎn)地?zé)o公害認(rèn)定和壺瓶棗無(wú)公害產(chǎn)品認(rèn)證，并于2007年通過了地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。