新會陳皮的基本介紹

新會陳皮，是廣東省江門市新會區(qū)所產(chǎn)的大紅柑的干果皮，為新會著名特產(chǎn)。由于它具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的香料和調(diào)味佳品，所以向來享有盛譽。早在宋代就已成為南北貿(mào)易的“廣貨”之一，行銷全國和南洋、美洲等地區(qū)。

營養(yǎng)價值

1、祛痰、平喘作用：陳皮揮發(fā)油（主要成分為檸檬烯）有刺激性祛痰作用。煎劑及乙醇提取液用于兔氣管灌流，發(fā)現(xiàn)灌注流速稍快，似對氣管有擴張作用。川陳皮素在豚鼠離體氣管試驗和麻醉貓靜注時都有平喘作用。

2、對胃腸道平滑肌作用：陳皮揮發(fā)油對胃腸道有溫和的刺激作用，能促進消化液分泌和排除腸內(nèi)積氣。煎劑及乙醇提取液均能抑制兔離體腸運動。陳皮抑制作用比腎上腺素弱，但較持久，這一作用可被乙酰膽堿所對抗。橙皮甙對離體腸肌的作用是雙相的，先有一短暫興奮，而后抑制之。

3、抗胃潰瘍作用：皮下注射甲基橙皮甙100或500mg/kg/天，連給6天，有明顯抑制實驗性胃潰瘍的作用。

4、對心臟作用：陳皮煎劑、乙醇提取液及橙皮甙均能興奮離體及在體蛙心收縮力增強，但對心率影響不大，較大劑量則有抑制作用。據(jù)湖南醫(yī)學院報導，靜脈滴注甲基橙甙40mg/kg，能使在體狗心冠脈阻力減小，流量增加，血壓降低，心率減慢，持續(xù)30分鐘以上，但對心肌氧耗無明顯影響。

5、利膽作用：甲基橙皮甙給麻醉大鼠皮下注射100或500mg/kg，可增加膽汁及膽汁內(nèi)固體質(zhì)的排泄量。

6、降低毛細血管通透性作用：橙皮甙與甲基橙皮甙能降低毛細血管通透性，即有維生素P樣作用。

歷史民俗

新會民間流傳以能看見熊（ní）子塔地方為田區(qū)，傳說以會城梅江塞口圍（原為50多畝灘涂沖積成圍）為原產(chǎn)地，這里是西江和潭江的交匯處，又說這里所生長的蒲葵葉形最好，葉柄最正。種植品種以軟枝形“大種油身”為上品，且采用圈枝苗和有機栽培方法所產(chǎn)出的新會柑最正宗、品質(zhì)最好。

在宋代以前新會所處的嶺南（包括現(xiàn)廣東、廣西、海南一帶）還屬蠻荒之地，新會柑還未出現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，廣陳這一名稱出自廣陳皮世家的黃氏宋代先祖源深公黃廣漢及其夫人米氏，源深公諱名廣漢，宋代宋孝宗淳熙八年（公元1181年）辛丑科進士出身，官徐州知府，浙江都漕運使，出生于官宦世家，其父就是大名鼎鼎的黃居正（珠三角黃氏入粵開宗第一人），其子黃國泰等三個兒子均為進士出身，其夫人米氏被封為一品夫人，是當時的名門望族，其夫人被封為一品夫人緣自其丈夫所創(chuàng)制廣陳一皮為國母楊太后治病有功有關。

黃夫人米氏亦出身名門，自幼飽讀詩書，精通藥理，在南宋宋理宗年間公元1229年（當時首都已經(jīng)搬到臨安）詔侍楊太后前后四年，因期間楊太后得了乳疾，御醫(yī)們都束手無策，黃廣漢采用在新會一些特定地方栽培的一種柑橘（如今的新會大紅柑）用特制之法的所制成的藥材陳皮交給其夫人米氏為楊太后醫(yī)治，米氏便用此皮為君藥，慢慢地治愈了楊太后的乳疾。

當楊太后問及這種藥材的由來時，米氏因為此皮之制法來自其丈夫黃廣漢所創(chuàng)，于是將其丈夫名字 中“廣漢” 中取“廣”字作為這種藥材的名字，稱“廣陳皮”以別其他橘陳皮（在此以前還是稱橘皮，在此以后才出現(xiàn)廣陳皮）當時的“廣” 是繁體字,“廣”字頭“黃”字底， 寓義黃氏所創(chuàng)。楊太后對此廣陳（陳皮）的功效和黃夫人的醫(yī)術大嘉贊賞，奏請宋理宗皇帝用“邦顯一品夫人”對黃夫人米氏加以封賞，廣陳黃氏族譜詩云：“調(diào)治后乳，著手成春，詔封邦顯”。 后來明清一些名醫(yī)家如劉若金等也是使用此法醫(yī)治此癥。據(jù)現(xiàn)代科學研究表明廣陳青皮對乳腺疾病有獨特的療效，

邦顯夫人不僅深暗藥材之道，還有商業(yè)意識，協(xié)助其丈夫源深公從中原將先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術特別是種柑技術帶回新會，并將其制皮之法傳于子孫代代相延，種柑取皮，并誡子孫：不為良臣，當事良藥，認為此藥材品質(zhì)獨一無二既能營生又能濟世，在此后數(shù)佰年間，一直到解放前，留在新會銀洲湖和潭江、西江下游流域而從事廣陳皮事業(yè)的黃氏子弟不在少數(shù)，高峰時十有七、八，開創(chuàng)了廣陳皮走遍海內(nèi)外的局面領銜天下七佰年，這位被黃氏后人尊稱為米氏太婆的黃夫人不但醫(yī)術高明、知書識禮而且教子有方，三個兒子均為進士，是賢妻良母的典范，新會為數(shù)不多的一品夫人之一，備受后人的尊崇。黃夫人之所以能獲此殊榮，并不能代表其醫(yī)術比御醫(yī)們都要高，一是當時封建社會男女授受不親，更何況乳疾這方面太醫(yī)們不太方便治療，其二，黃夫人是官宦世家太太身份更容易和太后、皇后等相處，更方便醫(yī)治，三是黃夫人精通藥理岐黃之術，四是有好的藥材而且懂炮制（自此以后的廣陳世家的廣陳皮亦被奉為道地藥材獨占鰲頭數(shù)佰年），廣陳皮作為新會地道藥材明、清時期被大量使用到一些高級的方劑中，大量的典籍均有記載，特別是一些宮廷藥方，廣陳皮必不可少。著名作家何亮華留下“五佰春秋譽本草，六合齊仰領頭羊”的詩句。

鑒別真假

望：新會陳皮表皮豬鬃紋、油包粒突出、有光澤、有油氣、通常有疤痕，偽品無此特征。

聞：新會陳皮特有的芳香味, 味道濃郁，自然純香，撕開一小瓣聞之純香，偽者無芳香味。

刮：用指甲刮表皮，刮過的地方突顯油光, 偽品不具此特點。

吃：撕一小瓣新會陳皮吃，微苦、甘、香，偽品苦、澀、痹

沖茶：新會陳皮泡十來次茶仍回甘香滑，無苦澀味。偽品無香味。