來鳳鳳頭姜的基本介紹

來鳳鳳頭姜，因其形似鳳頭而得名，主產(chǎn)湖北省恩施土家族苗族自治州來鳳縣，品質(zhì)優(yōu)良、風味獨特，鮮子姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣適中、美味可口。遠銷東南亞市場。生姜在來鳳具有五百余年的種植加工歷史，是本縣聞名于全國的傳統(tǒng)土特產(chǎn)，全縣年產(chǎn)4500多萬公斤，產(chǎn)量居全省之首。來鳳縣鳳頭生姜品質(zhì)獨特，具有皮薄色鮮、富硒多汁、纖維化程度低、營養(yǎng)豐富、風味醇美等特點。

營養(yǎng)價值

鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必需的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。

鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫(yī)藥化工用品。姜油酮治療關節(jié)炎具有顯著療效。

產(chǎn)品特點

1. 感官特征：姜形狀為一致性的塊狀、片狀、絲狀、粒狀，辣椒為粒狀。姜色為淡黃，汁液為淡紅色；具有生姜、辣椒等原輔料的復合香氣，食之脆嫩無筋、酸辣適中，醇香濃郁而持久。

2. 理化指標： 標食鹽（以氯化鈉計）/（g/100g）6～8總酸（以乳酸計）/（g/100g）≤2.0還原糖（以葡萄糖計）/（g/100g）≥2.00亞硝酸鹽（以NaNO2計）/（mg/kg）≤4

3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標必須符合國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。