水城黑山羊的基本介紹

水城黑山羊，貴州省六盤水市特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。水城黑山羊，主要分布在海拔2500米以下地區(qū)，以禾本科牧草為主。黑山羊羊肉富含蛋白質，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%，氨基酸組成更接近人體需要，能提高機體免疫力.寒冬食羊肉可暖胃，是冬季的補益佳品。黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，老幼皆宜。

水城黑山羊抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗飼，容易飼養(yǎng)。 能適應產(chǎn)區(qū)0-40C的氣溫環(huán)境，繁殖率高，一般可年產(chǎn)兩胎，每胎可產(chǎn)兩羔，養(yǎng)殖黑山羊經(jīng)濟效益好是山區(qū)農(nóng)民發(fā)家致富的一個重要的養(yǎng)殖門路。飼草資源豐富的山區(qū)農(nóng)民可大力發(fā)展山羊生產(chǎn)。氣候溫暖，陽光充足，雨量充沛，草場資源豐富，自然生態(tài)環(huán)境良好的長江以南，培育了黑山羊等草食牲畜的獨有的特性，是我國目前確認的無公害草食類肉用性地方良種羊之一。

產(chǎn)地環(huán)境

水城黑山羊的品質特點與六盤水市境內(nèi)的喀斯特地貌有密切關系?？λ固氐孛采饺渥?，植被繁茂，而水城黑山羊體型和被毛有利于在灌木林中放牧，高山流水的優(yōu)良條件、新鮮豐茂的山草，為水城黑山羊的生長繁育提供了理想的環(huán)境。

六盤水市可利用草山草被和灌木林資源達152.68畝，25度以上坡耕地資源41.61萬畝，牧草資源豐富，灌木種類繁多，為水城黑山羊的養(yǎng)殖提供良好的飼草食物環(huán)境，還有大量可以利用的秸稈資源。有70片草場，面6.9752萬畝，占成片草場總面積10%，主要分布在海拔1900—2000米的高山地帶，灌叢密度50%，草層平均高度50—100厘米，覆蓋率65%，平均畝產(chǎn)鮮草362千克，為水城黑山羊提供了豐富的飼草資源，尤其是其喜歡采食的灌木嫩枝條富含氨基酸，長時間食用為羊肉積淀了更多的優(yōu)益品質。

產(chǎn)品特點

黑山羊屬于脊椎動物亞門，哺乳綱，真獸亞綱，偶蹄目，反芻亞目，?？?，羊亞科，羊族，山羊屬，山羊種。水城黑山羊的種源是地方羊種“貴州黑山羊”，貴州三大山羊品牌之一，在特定自然生態(tài)環(huán)境的影響下，經(jīng)長期選育而成。以活體適應強，肉質鮮嫩，味道鮮美，膻味輕聞名。

水城黑山羊體質結實，結構勻稱，體格中等。蹄質堅實、蹄部蠟黃；被毛以黑色為主，其次為褐、麻花色等。肉色鮮紅，有光澤，肉細而緊密，有彈性，肉質鮮嫩，膻味輕，煮沸后羊肉熟透而不爛，湯汁鮮醇紅亮。

水城黑山羊富含的肌肉粗蛋白平均含量母羊為25.94%、公羊為24.77%；粗脂肪平均含量母羊為3.28%、公羊為4.39%；干物質平均含量母羊為33.57%、公羊為32.17%。

歷史民俗

水城黑山羊養(yǎng)殖歷史悠久，在漢代以前，當?shù)匾妥迦嗣窬陀酗曫B(yǎng)黑山羊的歷史。據(jù)《史記·西南夷列傳》、《后漢書》、《華陽國志》等史籍記載，在漢朝時期現(xiàn)今六盤水一帶畜牧業(yè)已形成一定規(guī)模，黑山羊、黃牛等已經(jīng)是當?shù)氐闹饕竽翗I(yè)。據(jù)《大定府志》（道光）中記載：“府屬之產(chǎn)，羊為黑，肉細膻輕，甘也”。民國《貴州通志·風土志》中，書中對當時六盤水一帶的物產(chǎn)進行了記載，其中，就有“水城黑山羊”的名稱記載。《貴州通志·風土志》成書于民國三十七年（1948年），由此證明，水城黑山羊的名稱至少有60多年的歷史。在《六盤水市志·畜牧志》中，亦有水城黑山羊的相關記載。

2012年，六盤水市制定的水城黑山羊的產(chǎn)業(yè)提升計劃，提出50萬只羊發(fā)展目標。在縣、鄉(xiāng)成立兩級草地生態(tài)畜牧業(yè)農(nóng)民專業(yè)合作社，推進水城黑山羊品牌。

獲獎榮譽

民國時期，水城黑山羊參加貴州省舉辦的西南地方物產(chǎn)推薦會，獲得甲等一號名次。2014年9月11日至13日，第十一屆中國羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，水城黑山羊1只獲一等獎、1只獲二等獎、4只獲三等獎。2016年02月01日，原國家質檢總局批準對“水城黑山羊”實施地理標志產(chǎn)品保護。