武平仙草的基本介紹
仙人草，又名仙草，仙人凍，學(xué)名涼粉草，拉丁學(xué)名：Mesona chinensis Benth.。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構(gòu)成許多小凹穴；小堅果長圓形。常生沙地草叢中或山溪邊。 在春、夏、秋季割取地上部分，曬干待用。分布我國南部，主產(chǎn)地廣東梅州、福建。
營養(yǎng)價值
在仙人草所含成分中，黃酮類物質(zhì)具有抑制癌癥細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機體免疫機能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強生理機能等。
歷史民俗
傳說三國時吳興（今福建省浦城縣）有人采集草藥醫(yī)治中暑的母 親時自己也中暑，醒來后發(fā)現(xiàn)天然形成的仙凍，便采集仙草治好了母親的病。由于其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。
制作方法
涼粉加工方法：將500克干草用水洗凈，投入鍋內(nèi)，加水10倍，煎煮成墨綠色濃汁后，去渣取濾，加入食用堿20克，淀粉1000克，拌勻。再加入適量清水，文火煎煮30分鐘，邊煮邊攪拌，最后盛入器皿中，攤涼，冷卻后即成涼粉。飲用時拌白糖風(fēng)味更好。
武平仙草的品嘗吃法
內(nèi)服：煎湯，1～2兩；作冷飲或浸酒。
仙草凍
燒仙草：仙草制成的小吃。
仙草茶
仙草凍（以糖水搭配食用，或為刨冰的配料）
仙草雞
