公莊腌豆角的基本介紹

甜豆角是博羅縣公莊鎮(zhèn)的民間傳統(tǒng)食品。它甜酸可口，是飯前的小吃和開胃菜。如今，除了村民自己吃，甜豆角還走出農(nóng)家，暢銷深圳、東莞等地和惠州各縣（區(qū)），深受城里人喜愛。

營養(yǎng)價值

酸豆角是指腌制過的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。

產(chǎn)品特點

酸豆角是當(dāng)?shù)卮迕耠缰频?，里面放辣椒，酸辣中還帶點甜。

制作方法

原料：豆角、鹽、涼開水或者是礦泉水。

做法

1、首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥。

2、新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。

3、準備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。

4、把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜。

5、大概一個星期就可以了，但是不會特別酸，因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。

公莊腌豆角的品嘗吃法

開胃下飯，上好的炒、煮、烤、燉配菜菜。