羞山官?gòu)d面的基本介紹
羞山面，因產(chǎn)出桃花江畔羞山腳下而得名。其制作工藝獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良，口感純正，早在清道光年間已成為上奉貢品。200年來(lái)，羞山面歷久彌香，已成為傳統(tǒng)的名優(yōu)特產(chǎn)品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。
2、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；
4、面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
產(chǎn)品特點(diǎn)
羞山面面體油亮光潔，色澤呈黃白色，斷條少，有韌性，久煮不渾湯，不沾口，飄湯如帶，回鍋如初，香濃味美，開(kāi)胃爽口，是一種健脾、養(yǎng)胃的傳統(tǒng)美食。
歷史民俗
1836年（道光十六年）秋，時(shí)任兩江總督陶澍回益陽(yáng)老家省親。
一行走水路從長(zhǎng)沙過(guò)湘江，逆資江而上。至益陽(yáng)境內(nèi)，知縣湯鵬全程作陪。一日清晨，船經(jīng)修山碼頭，麥香飄來(lái)，陶澍隨從下船找面館端來(lái)熱騰騰的面，陶澍吃完不由嘖嘖稱贊：“吾平生食面不少，此面柔軟爽口，是哪處何等佳品！”湯鵬道：“此乃羞山官?gòu)d面，源于嘉慶爺四年，本地人鐘后哉開(kāi)九如章磨坊，并用當(dāng)?shù)厣饺兔嫠a(chǎn)之面條，被譽(yù)為“修山美食”。湯鵬即遣隨從去購(gòu)面100斤，隨從打轉(zhuǎn)稟報(bào)：“此面暢銷已無(wú)現(xiàn)貨，現(xiàn)場(chǎng)趕制需一天時(shí)間。”陶澍說(shuō)：“遇此美味，吾愿等上一天并親眼看看如何得來(lái)？”
于是，陶澍一行便裝拾階至九如章磨坊。店?yáng)|不明來(lái)者何人，但見(jiàn)來(lái)人器宇軒昂，哪敢怠慢？遂吩咐老伙計(jì)鐘合元帶4機(jī)靈之人做面，只見(jiàn)水牛背磨磨麥，篩料、和面，手搖面機(jī)制作面條、上架晾曬,忙得熱火朝天卻有條不紊。陶澍看的津津有味！至100斤面制成時(shí)，已是金烏西墜，銀盤(pán)高懸。
兩月后，道光巡江南，召陶澍覲見(jiàn)，問(wèn)及家鄉(xiāng)山川風(fēng)物，陶澍一一作答，并奉羞山官?gòu)d面條100斤。道光令御廚現(xiàn)做，膳后龍顏大悅，遂欽定羞山官?gòu)d面為貢品。自此，羞山官?gòu)d面名揚(yáng)神州，歷百年不衰。
羞山官?gòu)d面的品嘗吃法
一、煮面：
1、水量一定要足（比煮其它掛面多一倍水），一定要滾水下面條！
二、炒面：
用沸水將土面燒至八成熟（約2-3分鐘）時(shí)撈起，沖涼水，以防結(jié)團(tuán)。放油入鍋，將菜炒到八成熟時(shí)，將淋過(guò)瀝干的土面放入鍋拌勻，加調(diào)料上盤(pán)。
三、蔥油湯面：
按各自口味，先將輔料（如青菜、香菇類等）炒至五六成熟，加足量水燒開(kāi)后放入土面煮沸3-5分鐘、盛碗，加入蔥花，淋上熱豬油即可。
四、拌面：
做好佐料備用，用沸水將面條燒至九成熟時(shí)撈出放入已制佐料攪拌后即可。
