剛察藏羊的基本介紹

剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。

剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。

藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。

剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。

產(chǎn)品特點

剛察藏羊?qū)佟案咴汀辈匮?，是我國古老原始品種之一，能適應惡劣的氣候和變化無常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨具特色。

歷史民俗

剛察縣本為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開鍋后即食，俗稱“開鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。

獲獎榮譽

2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營銷會申報的“剛察藏羊”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。