石渠白菌的基本介紹
石渠白菌，又名“石渠白蘑菇”，學(xué)名漢語(yǔ)稱“黃色白樁菇”，屬擔(dān)子菌綱，傘菌目、口蘑科、白樁菇屬。實(shí)體純厚、橙黃色、醇香濃郁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃色白樁菇營(yíng)養(yǎng)豐富.據(jù)測(cè)定,干品含粗脂肪3.3%.粗蛋白38.5%,鈣0.07%,磷2.21%,粗灰分8.7%,水分14.42%,其他成分32.76%.可貴的是黃色白樁菇中氨基酸的種類極為豐富,據(jù)測(cè)定黃色白樁菇含有18種氨基酸,比我過(guò)歷代宮廷宴席上的名貴菜肴,八珍之一的猴頭菌還多兩種氨基酸,其胱氨基酸和蛋白氨基酸是猴頭菌所沒(méi)有的,由于此菌有獨(dú)特的色,香,味,歷代奉獻(xiàn)皇帝作為御膳用,獲得了"食用菌之冠"的美名,是不可多得的美味佳肴.
產(chǎn)品特點(diǎn)
生長(zhǎng)在海拔4080－4200米之間的石渠草原上，呈金黃色，蓋小肉厚柄短、氣味清香，曬干即為白色。以其醇重細(xì)嫩，味美爽口，色鮮質(zhì)優(yōu)等獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，其產(chǎn)量稀少。曾作為“貢品”專奉清庭。
歷史民俗
盛夏，石渠草原綠茵無(wú)邊，繁花似錦，碧空雪峰，清泉溪流，到處飄溢 著濃烈的奶氣花香。倘若涉足于這富繞的大草原，你便會(huì)感到空氣中還彌漫著芬芳的菌香味，你再極目四方，可發(fā)現(xiàn)草灘花叢中，山坡綠莽里一簇簇、一團(tuán)團(tuán)、一點(diǎn)點(diǎn)潔白如玉的圓圈、光帶。臨近，你才會(huì)看清它的真容——金黃發(fā)光，也就自然會(huì)領(lǐng)悟這一片片蘑菇群便是頗負(fù)盛名的“扎溪卡(石渠)白菌”。 “石渠白菌”當(dāng)?shù)啬撩褓x予它一個(gè)高貴的名字——“色學(xué)”，即“金蘑菇”之意。
有學(xué)術(shù)資料這樣敘述；“黃色白樁菇”產(chǎn)地極少，現(xiàn)僅知生長(zhǎng)于北美某地和我國(guó)四川石渠縣草原。
大慨也正是這種“物以稀為貴”的緣故吧?也有文記載，清末四川總督趙爾豐曾多次笑納使臣贈(zèng)送的“石渠白蘑菇”，還收其作為貢品，奉送慈禧太后品嘗，皇太后品味后和顏悅色，極為贊賞。故也有人稱“石渠白菌”為“宮庭菌”、“皇室蘑菇”等。
作為自然科學(xué)的門外漢，無(wú)法道清“黃色白樁菇”生長(zhǎng)地區(qū)為什么只此(石渠)一家。但從直觀現(xiàn)象看，“白菌”于石渠草原水清草美之季節(jié)、盛夏七、八月生長(zhǎng)在雅礱江流域海拔4080--4200之間的草地上：生長(zhǎng)區(qū)有明顯可辨的蘑菇圈，外緣12--15厘米地方呈枯草帶，子實(shí)體生長(zhǎng)于其中；產(chǎn)量與當(dāng)?shù)赜?、熱量成正比，一般年景可達(dá)10噸左右。
石渠白菌的制作方法
用熱水將石渠白菌發(fā)軟，輕輕洗凈。然后將洗菌子的水鎮(zhèn)下，用來(lái)和菌子等一起燉（洗菌子的渣渣不要哈?。@樣燉出來(lái)，即香，又保證了營(yíng)養(yǎng)。 石渠白菌可以燉土雞，烏骨雞等，很好吃的！
