監(jiān)利荊江鴨的基本介紹

荊江鴨以成熟早、產(chǎn)蛋多、善覓食、抗寒耐暑、適應(yīng)性強而聞名，盛產(chǎn)于我國長江中游地區(qū)，核心產(chǎn)區(qū)監(jiān)利縣位于荊江北岸、江漢平原南部，西與江陵接壤，北鄰潛江、仙桃，東襟洪湖，南與湖南岳陽隔江相望，境內(nèi)溝河縱橫，湖塘密布，多產(chǎn)魚、蝦、螺和澤草，湖區(qū)農(nóng)民素有養(yǎng)鴨傳統(tǒng)，光緒初年即有記述，實際養(yǎng)殖年代更為久遠，經(jīng)長期的自然和人工選擇，逐步形成了形如野鴨、適應(yīng)性強、產(chǎn)蛋率高、鴨肉鮮嫩的蛋用型地方鴨種。野外放牧飼養(yǎng)的荊江鴨，以湖草、河蝦為餌，蛋品質(zhì)好，加工制成的紅心鹽蛋，因蛋白極白，蛋黃艷紅帶油，被譽為咸蛋中的極品。

產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)區(qū)地廣田多。監(jiān)利全縣總面積3118平方公里，耕地面積173.1萬畝，其中水田112.65萬畝，占65%；旱地60.45萬畝，占35%，種植以水稻、麥類、豆類為主的多種農(nóng)作物，養(yǎng)鴨飼料充足。此外，全縣尚有水面19.5萬畝，溝河縱橫，湖塘棋布，盛產(chǎn)魚、蝦、螺和澤草，有較多的天然飼料。

據(jù)調(diào)查，監(jiān)利縣汴河鎮(zhèn)合理村，在清光緒初年就已喂養(yǎng)當?shù)芈轼?，距今已有百年歷史。在長期的喂養(yǎng)過程中，廣大鴨農(nóng)十分注意選育鴨種，解放前就有自繁自養(yǎng)的習慣，并積累了選優(yōu)去劣的經(jīng)驗。經(jīng)過長期的自然和人工選擇，形成了具有地方特色的荊江鴨。

地域范圍

監(jiān)利荊江鴨主產(chǎn)于監(jiān)利縣，地理座標位于東經(jīng)112°35′— 113°19′、北緯29°26′—30°12′之間，共23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場。具體范圍為：南臨長江，與湖南華容、岳陽交壤，包括大垸、紅城、容城、上車、朱河、尺八、三洲、柘木、白螺等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)場；東跨洪湖，與洪湖市接壤，包括橋市、棋盤、汴河、福田、分鹽、龔場、網(wǎng)市等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)； 西接江陵，包括程集、汪橋2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；北依東荊河，與潛江、仙桃接壤，包括黃歇、荒湖、新溝、等3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)； 中部有毛市、周老2個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。核心產(chǎn)區(qū)總面積13.72萬公頃，年飼養(yǎng)監(jiān)利荊江鴨300多萬只。

生產(chǎn)性能

1、生長速度

荊江鴨個體小，生長速度較慢，60日齡的平均體重僅為初生重39.58克的12倍左右，但90日齡體重為60日齡體重的一倍以上。

2、產(chǎn)蛋性能

據(jù)1982年調(diào)查統(tǒng)計316只荊江鴨，全年共產(chǎn)蛋67755個，平均每只年產(chǎn)蛋214.4個。在精心喂養(yǎng)的條件下，年產(chǎn)蛋量可達300個以上。年平均產(chǎn)蛋率58%，平均蛋重63.55克。而在1959對江陵、沔陽群鴨2500只進行調(diào)查，全年共產(chǎn)470390個，平均每只年產(chǎn)蛋188.16個，年平均產(chǎn)蛋率為51.55%，平均蛋重為60.35克。由此可見，監(jiān)利飼養(yǎng)的荊江鴨，不僅沒有退化，生產(chǎn)性能還有所提高。荊江鴨蛋呈橢圓形，蛋形指數(shù)為1.40，蛋殼較薄，但光滑結(jié)實。白殼蛋較大，約占總蛋數(shù)的74%；青殼蛋較小，約占總蛋數(shù)的26%。

3、繁殖性能

荊江鴨公鴨性欲旺盛，配種能力強，一般每只公鴨可配20~25只母鴨。產(chǎn)區(qū)群眾習慣于用頭一年孵出的公鴨留作第二年的種公鴨，配種一年后淘汰宰殺。母鴨約100日齡左右開產(chǎn)，最早的90日齡即可開產(chǎn)，具有早熟的優(yōu)良性能，在2~3周年時產(chǎn)蛋量最高，一般多利用3~4年。據(jù)監(jiān)利縣朱河鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站孵化室2001年孵化記錄，一次入孵種蛋6440個，受精率為93.1%，孵化率為95.04%。

4、適應(yīng)性和生活力

荊江鴨適應(yīng)性廣，善于放牧，抗暑耐寒能力強，夏季產(chǎn)蛋率可保持在70%以上，冬季仍能潛入深水覓食。

監(jiān)利縣白螺鎮(zhèn)個體鴨場2001年育雛鴨2242只，在放牧條件下，30日齡成活率為94.88%，60日齡成活率為87.74%。

據(jù)1982年對監(jiān)利縣汴河公社鴨業(yè)場所喂養(yǎng)的500只成年鴨的覓食力測定，鴨群趕入收割后的3畝稻田內(nèi)放牧1小時，立即宰殺其中的4只，取其食道膨大部及腺胃內(nèi)容物稱測，平均每只成鴨覓食120.8克，其中谷粒1214粒，小石子130.5粒，稗子511.5粒，小田螺397.5個。可見荊江鴨在放牧條件下，覓食力較強。

5、屠宰率

據(jù)監(jiān)利縣畜牧獸醫(yī)站1982年對6月齡的5只公鴨和10只母鴨的屠宰測定結(jié)果，宰前平均體重公鴨為1398.2克，母鴨為1206.60克；半凈膛屠宰率公鴨為79.68%，母鴨為79.93%；全凈膛屠宰率公鴨為72.22%，母鴨為72.25%。

產(chǎn)品特點

1、荊江鴨頭稍小，額微隆起，似“鱔魚”頭型。眼大有神，眼上方有一長條眉狀白毛。頸細長而靈活，體軀稍長，肩部較窄，背平直向后傾斜并逐漸變寬，腹部深落，個體小而結(jié)實，屬蛋用鴨體型。上喙呈石青色，下喙及脛蹼為橙黃色。全身羽毛緊湊，公鴨頭頸部為翠綠色，頸以下至背腰部為深褐色，尾部為淡灰色；母鴨頭頸多為灰黃色，背腰部為黃底黑碎斑或褐底黑碎斑，以前者居多。成年鴨體型外貌與1982年比較，變化基本不大。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：鴨肉營養(yǎng)豐富。每百克去皮胸腿鴨肉含蛋白質(zhì)≥20%，實測21.3%；氨基酸含量≥19%，實測20.8%；脂肪≤4%，實測2.26%；膽固醇含量≤1g/kg，實測為0.72g/kg。

3、質(zhì)量安全要求：嚴格執(zhí)行NY/T5261-2004《無公害食品蛋鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》、NY/T 388-1999《畜禽場環(huán)境質(zhì)量標準》和NY 5027-2001《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》等標準的規(guī)定。