舊鎮(zhèn)白鰻的基本介紹

仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般。成鰻生長快，其外表圓碌碌，似圓椎形，色澤亮白而令身，外觀類似長條蛇形的魚類，并且具有魚的基本特征。舊鎮(zhèn)白鰻對于生長環(huán)境有極其嚴格的要求，水溫必須在12℃至35℃，夏天水溫不得高于35℃，冬天水溫不得低于12℃，否則白鰻便不進食，舊鎮(zhèn)全年平均氣溫在18℃，水溫適宜舊鎮(zhèn)白鰻生長。此外，由于舊鎮(zhèn)白鰻生長必須有灘土的這個特殊條件，而此種質(zhì)地的土只有海邊有，所以舊鎮(zhèn)的地理位置又決定了舊鎮(zhèn)白鰻的養(yǎng)殖環(huán)境。

舊鎮(zhèn)白鰻的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。每百克（100g）生鮮鰻魚含水分61.1g、蛋白質(zhì)16.4g、脂質(zhì)21.3g、醣類0.1g、灰分1.1g、礦物質(zhì)95mg(毫克)、維生素230mg，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等物質(zhì)。人工養(yǎng)殖的舊鎮(zhèn)白鰻，肉質(zhì)爽脆，在舊鎮(zhèn)白鰻的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分。長期食鰻，對于強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助，與其他動物性食品比較，舊鎮(zhèn)白鰻的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。醫(yī)學專家還發(fā)現(xiàn)，舊鎮(zhèn)白鰻兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。舊鎮(zhèn)白鰻中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素E的含量都很高，可防衰老和動脈硬化。

舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)的白鰻產(chǎn)業(yè)曾經(jīng)因為經(jīng)營松散無序，營銷信息封閉，一度與市場需求相脫節(jié)，一邊是當?shù)匕做犝也坏劫I主，一邊是廣東、上海等地市場白鰻供不應求。該縣工商人員通過查訪，發(fā)現(xiàn)漳浦地方志早有“舊鎮(zhèn)白鰻”的相關(guān)記載，符合申請注冊地理標志證明商標的先決條件，立即協(xié)助當?shù)攸h委、政府成立“漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)協(xié)會”，成立了創(chuàng)建地理標志證明商標創(chuàng)建領(lǐng)導小組，并向國家商標局申請注冊“舊鎮(zhèn)白鰻”地理標志證明商標。2011年9月，“舊鎮(zhèn)白鰻”地理標志證明商標順利通過國家工商總局商標局注冊。如今，打上商標的“舊鎮(zhèn)白鰻”有了與眾不同的身份證明，銷量倍增，價格也翻了一番，鰻農(nóng)們也嘗到了甜頭。

營養(yǎng)價值

功在補虛羸，祛風除濕。主治虛勞骨蒸，風濕痹痛，腳氣，風疹，小兒疳積，崩漏，腸風下血，痔漏，帶下，瘡瘍。

產(chǎn)品特點

舊鎮(zhèn)白鰻，是世界上最神秘的魚類之一，仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般。成鰻生長快，其外表圓碌碌，似圓椎形，色澤亮白而令身，外觀類似長條蛇形的魚類，并且具有魚的基本特征。一般產(chǎn)于咸淡水交界海域，先是在海水中產(chǎn)卵成苗，后又進入淡水成長。

品嘗吃法

鰻魚干冬瓜煲：

1.準備好冬瓜和鰻魚干

2.冬瓜去皮去籽切片，鰻魚干洗凈

3.鍋里放入少許油，放入姜片和鰻魚干翻炒

4.然后加入冬瓜

5.加入鹽，料酒，耗油和豆瓣醬

6.加入適量的水，中大火煮20分鐘

7.剩少許湯汁放入蔥花