丹陽大麥粥的基本介紹

大麥粥絕對是丹陽的一大特色。在丹陽家家戶戶都有喝大麥粥的習(xí)慣，特別是夏天，來兩碗冷大麥粥，比喝其他飲料不知要強多少倍。

營養(yǎng)價值

大麥富含可溶性纖維，但匱乏色氨酸和賴氨酸。烹制過的珍珠粒大麥含有煙酸、鐵、鋅、鎂、鉀、葉酸、維生素B6、維生素B1、銅和磷等。

大麥具堅果香味，碳水化合物含量較高，有消渴除熱的作用，還可以增強體力、滋潤肌膚，且有利于呼吸系統(tǒng)。

歷史民俗

傳說乾隆皇帝下江南時品嘗了丹陽普通百姓用以度命的大麥粥，贊不絕口。流傳有這樣一個故事：乾隆皇帝離開丹陽的時候走的是水路，船夫是丹陽人，為了讓乾隆皇帝覺得丹陽很大，故意慢慢搖漿，過了一段時間，乾隆問，到哪了？侍者答曰：還在丹陽境內(nèi)。再過段時間又問，侍者曰：還在丹陽。乾隆感嘆一聲，丹陽還真難過（諧意：日子不好過）啊。瞬間感覺說錯話了，又來了句，還好有個大麥粥還不錯，以此圓場。其實，丹陽大麥粥是丹陽當(dāng)?shù)氐睦习傩眨诔圆簧巷埖那闆r下，用面糊來活命的稀飯而已，但這一食品，對天天大魚大肉的乾隆皇帝來說卻是調(diào)整口味的最佳健康食品。

制作方法

先放半鍋水，加上一小把米，大火煮沸。待到米粒開花后，用涼開水把大麥粉稀釋成糊狀，倒入鍋中，攪勻，再用小火煮一段時間。當(dāng)粥變稠，顏色發(fā)紅即可。

丹陽大麥粥的品嘗吃法

大麥粥不能一煮好就吃，因為這樣太燙，容易灼傷食管，還會傷陰；同時也不能放冰箱后涼吃，因為這樣會傷胃。大麥粥應(yīng)該溫吃，也就是說放到不燙嘴的時候吃最好。