徐州羊角蜜的基本介紹

羊角蜜，江蘇徐州名點，白色，形狀像羊角，里面是蜂蜜。因其形態(tài)似山羊之角，內(nèi)含蜜糖而得名。此品系選用上等面粉、蜂蜜、白糖、麥芽糖、素油、糯米粉等為原料精制而成。

產(chǎn)品特點

徐州一帶的特色點心，白色，形狀像羊角，里面是蜜糖。故名羊角蜜。 因為它的形狀像及綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道香香甜甜的，所以叫羊角蜜！這個東東，絕對是甜品中的甜品，為什么這樣說嘞，因為它不僅外面裹的是一層專門做甜點所用的糯米粉加上稍稍脆的外殼，里面就是拉絲的糖稀，咬一口糖絲能拉好遠(yuǎn)，即好吃又神奇還好玩。

歷史民俗

古城徐州是霸王項羽建立的楚國都城。民間傳說，霸王項羽率軍與漢劉邦大戰(zhàn)于九里山前，在人困馬乏、饑渴難耐時，山上牧童用一只羊角盛滿野蜂蜜，敬獻(xiàn)給西楚霸王項羽及妃子虞姬飲用，飲后頓覺神清氣爽、愉悅無比，霸王大喜，把隨身的鑲滿金銀珠寶的佩劍送給牧童。后來，軍師范曾命御廚坊用面粉制作成羊角形的點心，里面灌制蜂蜜、麥芽糖，成為楚王宮里的一道名點。隨著歲月的變遷，昔日楚王宮的御用名點逐步演化成古城徐州一種著名的特產(chǎn)點心。因為它的形狀極像綿羊頭頂上的那兩只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料調(diào)制的糖稀，味道香香甜甜的，所以取名羊角蜜。

制作方法

做法是用白面搟制成面皮，兩層中夾砂糖，用一種特制的套在食指上的刀切割好，在沸油中炸，使其膨脹（這時內(nèi)中是空的），趁熱撈出，立即放入預(yù)先備好的米粞漿中，因熱脹冷縮的原理吸入米粞漿（這就是所謂蜜），最后撈出放在白糖中拌一下，即可上市。