惠民馬蹄火燒的基本介紹

燒餅在爐子里貼在爐壁烤制而成,表面有芝麻,內(nèi)部為炒制而成的面酥，因象馬蹄,起名馬蹄火燒,傳統(tǒng)小吃。馬蹄火燒香味到哪里，惠民人的記憶就到哪里。隨著惠民人的遠(yuǎn)行，馬蹄火燒也上天津下廣州，甚至走出了國門。

產(chǎn)品特點

色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一只馬蹄，特點是外焦里香，咸甜相間。

歷史民俗

馬蹄火燒是魯北各種面食中的一種，多流傳于惠民、商河一帶，手藝人也說不清它有多少年歷史了，但老惠民人都是吃著這個味兒長大的。所以叫馬蹄火燒，是因為這種燒餅形狀像馬蹄，吃起來嘎嘣帶響，活像噠噠前行的馬蹄。

制作方法

先揪一塊50克的發(fā)面，內(nèi)放椒鹽、油，外沾芝麻粒兒，然后放在平案板上，搟成面餅，右手捏面餅的邊兒，與張開虎口的左手相擠靠，就形成馬蹄形，兩面刷紅糖水，單手托人爐內(nèi)，粘在爐頂?shù)膬?nèi)壁上，烤好時出爐。