巫山魔芋的基本介紹

巫山魔芋具有美容美顏、延年益壽和預(yù)防癰疽心腦血管疾病的神奇功效。加工后味道鮮美，麻、辣、香皆宜。結(jié)合川菜所烹飪出的各色美食，更是令南來北往的游客流連忘返。

營養(yǎng)價(jià)值

(1). 活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病；

(2). 抗癌消腫：魔芋對癌細(xì)胞代謝有干擾作用，藥敏試驗(yàn)對賁門癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤；

(3). 潤腸通便、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進(jìn)胃腸蠕動，潤腸通便，防止便秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的治療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防治高血壓、冠狀動脈硬化有重要意義；

(4). 充饑減肥：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于治療糖尿病，也是理想的減肥食品。

歷史民俗

巫山魔芋種植歷史悠久，清光緒年間編纂的《巫山縣志》記有：“魔芋根葉皆烏色，根結(jié)實(shí)，大者如碗，小亦如杯，魔汁點(diǎn)以石灰即成腐，土人多以為饌”。隨著現(xiàn)魔芋應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，魔芋的需求量不斷增加，巫山魔芋己由過去農(nóng)家自食向出口創(chuàng)匯轉(zhuǎn)化，由房前屋后零星種植向成片大規(guī)模商品化生產(chǎn)轉(zhuǎn)化，通過十余年的開發(fā)發(fā)展，巫山魔芋常年種植面積己穩(wěn)定在15000余畝，年產(chǎn)鮮芋1萬余噸，芋角1200噸。巫山魔芋不但種植面積大、產(chǎn)量高，品質(zhì)更是優(yōu)良。一九八七年日本組團(tuán)魔芋專家親臨巫山騾坪魔芋基地考察，發(fā)現(xiàn)巫山魔芋品質(zhì)較日本魔芋主產(chǎn)地群馬縣的好，以此，巫山魔芋取得了出口日本免檢的盛譽(yù)。

制作方法

國內(nèi)魔芋市場時(shí)起時(shí)伏，而巫山魔芋卻連年俏銷，更是常年免檢出口于日本，縣內(nèi)又開發(fā)了魔芋精粉項(xiàng)目。魔芋是傳統(tǒng)的綠色食品，又是難得的保健藥物。為了對魔芋進(jìn)行深加工，追加投資1000余萬元，購進(jìn)了國內(nèi)先進(jìn)的魔芋烘干設(shè)備、精粉生產(chǎn)線以及魔芋制成品生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)魔芋干片、魔芋精粉等。據(jù)巫山縣魔芋生產(chǎn)企業(yè)的介紹，現(xiàn)在每年可生產(chǎn)魔芋干片500噸，加工魔芋精粉1000噸。并且依托現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，實(shí)行流水作業(yè)，鮮魔芋進(jìn)去，干魔芋粉出來，整個(gè)過程只需4個(gè)小時(shí)。

與此同時(shí)，巫山縣的魔芋生產(chǎn)企業(yè)與西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院合作，研制出了魔芋沖劑和魔芋豆腐速成粉，沖劑可配合牛奶或豆?jié){食用，也可直接兌開水服用，豆腐速成粉做魔芋豆腐更方便了。兩種產(chǎn)品投放市場后，很受消費(fèi)者的青睞。