博山香酥牛肉干的基本介紹

香酥牛肉干由精選魯中黃牛肉，配以幾十種名貴中藥材浸漬，加佐料煮至七、八成熟，手工切片，經(jīng)油炸、涼干、包裝、滅菌等多道工序制成。是清梅居系列食品的主導(dǎo)產(chǎn)品。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

突出薄、香、酥三大特點(diǎn)。片薄香酥，回味綿長(zhǎng)，咸甜適口，老少皆宜，以風(fēng)味別具一格而成為山城一人名優(yōu)特食品。

歷史民俗

清梅居是博山的百年老店，上世紀(jì)初，天津王氏夫婦(回族)在博山經(jīng)營(yíng)“清梅居飯鋪”。以面食、炒菜、牛肉干、醬牛肉為主。建國(guó)初，博山回民個(gè)體餐飲經(jīng)營(yíng)者組建“博山回民飯店”。l996年企業(yè)改制，恢復(fù)老字號(hào)，組建山東淄博清梅居食品有限公司，并將香酥牛肉干、醬牛肉等系列食品注冊(cè)為“清梅居”。

博山香酥牛肉干的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1998年獲淄博市魯菜精品展“淄博名吃”稱號(hào)。2003年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)“中華名小吃”，2009年“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。