全州朝天椒的基本介紹

桂林全州縣土壤肥沃，含鉀量豐富，非常適合朝天椒生長，其成品椒品質(zhì)優(yōu)良，色澤油亮，深受海內(nèi)外客商青睞。朝天椒產(chǎn)量穩(wěn)定產(chǎn)值高，受到種植戶好評，種植面積迅速擴大，由最初的2000畝發(fā)展到現(xiàn)在的50000畝。

營養(yǎng)價值

辣椒含有維生素B、維生素C、維生素P、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣、辣椒素、二氫辣椒素等多種成分，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名列前茅，每100克辣椒中就含維生素C 105毫克。用于凋味的干辣椒中還含有豐富的維生素A。紅椒遠比青椒的營養(yǎng)價值高。與青椒相比，紅椒中的維生素C多0.8倍，胡蘿卜素多3倍。

產(chǎn)品特點

該品種為早熟性品種，上市早。一代雜交優(yōu)勢強，長勢旺，株高65-75厘米，株莖粗壯，果實密集，果長4．5~5．5厘米，果徑0．6厘米左右，單株結(jié)果200個左右，易于干燥加工，果實深紅色，果面光滑，味濃辣，適于加工出口。

制作方法

煳海椒面:煳海椒面是將干紅海椒在木炭火灰中燒（烘、焐）焦燒（烘、焐）煳，用手搓細或用擂缽舂細成面而成。不愿用手搓又沒有擂缽的家庭可自己制作竹筒竹片來加工煳海椒面，即將烘（燒、焐）焦煳的海椒裝入竹筒中用竹片插入絞碎。大量制作還可以將海椒在鍋內(nèi)慢慢炒焦煳，用擂缽擂細或在機器內(nèi)絞細成面。