酥皮蓮蓉包的基本介紹

酥皮蓮蓉包以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。 粉果 用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見(jiàn)角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蓮子又蓮寶，蓮米。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質(zhì)含量豐富，具有養(yǎng)心益神的功效，常被當(dāng)作滋補(bǔ)食品。做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細(xì)致口感，是人氣極旺的餡心之一。

蓮蓉包所含營(yíng)養(yǎng)素，此數(shù)據(jù)只是理論值，不計(jì)烹飪過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)損耗。

產(chǎn)品特點(diǎn)

酥皮蓮蓉包的口感和味道是：口感沙甜松軟，清爽可口，做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細(xì)致口感，是人氣極旺的餡心之一。一點(diǎn)兒都不像其它蓮蓉食品那樣油膩。 蓮肉性味甘、澀、平，礦物質(zhì)含量豐富，具有養(yǎng)心益神的功效，常被當(dāng)作滋補(bǔ)食品。

歷史民俗

此品歷史悠久。明末清初，屈大均<廣東新語(yǔ)>記述廣州飲食習(xí)俗一書(shū)中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤(rùn)之，鮮明而薄以為外，荼蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角?！?0世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭(zhēng)相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。

40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。

酥皮蓮蓉包的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

1993年被貿(mào)易部授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)；1998年經(jīng)國(guó)內(nèi)貿(mào)易局批準(zhǔn)為”國(guó)家特級(jí)酒家”；2005年6月被公布為廣州市記保護(hù)文物單位。