商南香菇的基本介紹

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實體，屬擔子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。

在陜西省商洛市商南縣,在這個發(fā)達的小縣城里香菇是這個縣城具有特色的產業(yè)之一,全縣基本上80%的人都種植香菇!從樹木粉碎到裝袋—培養(yǎng)菌種,最后生產全部人工作業(yè)保持了純天然產品的特色.

營養(yǎng)價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

產品特點

香菇，“肌理玉潔，芳香韻味”，營養(yǎng)豐富、風味獨特，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱，是我國傳統(tǒng)的“山珍”之一。

歷史民俗

香菇栽培始源于中國，至今已有800年以上的歷史。最早于宋朝浙江慶元縣龍巖村的農民吳三公發(fā)明了砍花栽培法，后擴散全國。經僧人交往傳入日本。香菇的砍花栽培源于中國，現(xiàn)行的段木純菌絲接種栽培則源于日本。至1989年，中國香菇總產首次超過日本，一躍成為世界香菇生產第一大國。

商南香菇的制作方法

香菇里脊

原料：豬里脊肉200克，水發(fā)香菇100克。

配料：精鹽3克，味精5克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克。芝麻油10克，熟豬油750克（實耗油70克），濕淀粉25克。

做法：

1、將香菇洗凈，大片切小。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑?，用精鹽、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿。

2、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱（綁66℃）時，放入里脊肉片劃散瀝油待用。

3、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。