遂昌土豬肉粽的基本介紹

遂昌土豬肉粽選用遂昌高山糯米，瀝柴灰汁浸漬。餡入優(yōu)質(zhì)土豬肉和農(nóng)家梅干菜。沿用傳統(tǒng)的古法，純手工包裹，柴火蒸制，耐存，保證了純正的遂昌土豬肉粽獨(dú)特外形和風(fēng)味。除此之外，遂昌土豬肉粽還具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，潤(rùn)腸生津，補(bǔ)腎解毒的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

長(zhǎng)粽色澤金黃油亮，入口潤(rùn)滑細(xì)嫩。柔軟粘稠，肉汁鮮美，香糯可口。

歷史民俗

遂昌土豬肉長(zhǎng)粽是遂昌一大特色，以前要是誰家兒子要娶媳婦了，男方家長(zhǎng)就會(huì)包很多長(zhǎng)粽，讓兒子送給準(zhǔn)丈母娘家。長(zhǎng)粽代表了對(duì)丈母娘家人的尊重，長(zhǎng)長(zhǎng)的形狀也寓意兩家情義長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

制作方法

長(zhǎng)粽的糯米要用黃金柴灰汁浸泡。“黃金柴”是當(dāng)?shù)厣缴系囊环N灌木，學(xué)名叫牡荊。取其枝葉或根等燒成灰，用篩淋水過濾，就成了金黃色的黃金柴灰水，糯米放入灰水中，再瀝干。

長(zhǎng)粽的餡，用的是當(dāng)?shù)赝霖i五花肉 當(dāng)?shù)鼐x梅干菜。

因?yàn)轸兆娱L(zhǎng)，包起來特別麻煩，一般的手藝，一個(gè)小時(shí)只能包四五個(gè)，若能包上七八個(gè)的，已經(jīng)是頂尖技藝了。

蒸熟后連皮切成段，一口就能咬到梅干菜肉，滿口纏綿的幽香，比得市面上一些光有糯米不見餡的粽子要實(shí)誠(chéng)得多。