武鄉(xiāng)綠豆的基本介紹

武鄉(xiāng)綠豆無化學(xué)農(nóng)藥、無化學(xué)肥料、無化學(xué)添加劑、非人工色素、非轉(zhuǎn)基因種植生產(chǎn)的。人工精選、色質(zhì)純正，口感自然，營養(yǎng)豐富易于吸收。

綠豆在中國已有兩千余年的栽培史，種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。

營養(yǎng)價(jià)值

1.綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。

2.綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

3.綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

4.綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

5.綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

歷史民俗

綠豆性喜溫?zé)?，?一12℃時(shí)種子開始發(fā)芽，生育期間需要較高的溫度。全生育期一般在70—110天。 生育期間需水較多。特別是開花前后需水最多。綠豆不耐澇，雨季積水3天就會(huì)死亡，排水不良會(huì)造成倒伏和爛莢。干旱會(huì)造成落花、落莢而減產(chǎn)。 綠豆是短日照作物，耐蔭性強(qiáng)，適宜與其他作物，特別是禾木科作物間、套種。

制作方法

南瓜綠豆湯

材料

綠豆2小把、南瓜300克

做法

1、綠豆洗凈，用水泡半個(gè)小時(shí)(泡后煮出來的綠豆更嫩滑，節(jié)約煮的時(shí)間)

2、鍋中加入適量水，接通電源，綠豆瀝干水分，倒入鍋內(nèi)

3、南瓜削皮，去瓤，洗凈，切成2厘米左右的南瓜塊

4、切完南瓜，綠豆也煮差不多了，綠豆煮到開花

5、倒入切好的南瓜塊，中火開始煮，煮到南瓜變軟即可(變軟后南瓜會(huì)浮上來)

武鄉(xiāng)綠豆的品嘗吃法

綠豆 南瓜：清熱解毒，溫胃止渴，補(bǔ)中益氣。

綠豆 百合：養(yǎng)心除煩，解毒消腫，健脾益胃。

綠豆 木耳：清熱補(bǔ)血，潤肺生津，益氣除煩。

綠豆 燕麥：清熱消腫，潤腸通便，有效控制血糖含量。

綠豆 大米:清熱解毒，增強(qiáng)食欲。

綠豆 海帶:清熱解毒。

綠豆 鴿肉:消除痛楚。

綠豆芽 韭菜:韭菜溫陽解毒、下氣散血，兩者搭配，可解除人體熱毒，補(bǔ)虛

綠豆芽 金針菇:兩者搭配，清熱消毒功效更強(qiáng)，用于防治中暑和腸炎。