徐州蜜制蜂糕的基本介紹

蜜制蜂糕是徐州名特糕點之一，可直接食用，也開水沖飲，是止咳潤肺的滋補佳品，尤為老年人的喜愛。本品為國家貿(mào)易部命名的“中華老字號”徐州名特產(chǎn)，傳統(tǒng)工藝制作，配料獨特考究。

產(chǎn)品特點

其為長方形，表面為白色，底部呈金黃色，組織成蜂窩狀，質地酥松，香脆可口，甜而不膩，別具風味。

歷史民俗

據(jù)傳說，唐朝貞觀年間，禮部尚書張建封任徐州武寧里節(jié)度使時，有寵妾關盼盼，烹飪女紅，音樂歌舞無所不能，尤其是關盼盼擅用面筋，蜂蜜，麻油，果料制作一種蜜制蜂糕作日常食用，以保持紅顏不老，姿色動人，深得張尚書的喜愛。張?zhí)貫殛P盼盼獨選一樓，名曰：“燕子樓”。后來張建封病故后，關盼盼獨居燕子樓十多年，閉閣焚香，坐誦佛經(jīng)。其侍女將蜜制蜂糕的制法傳至民間，徐州百姓爭相仿制，成為一道名點。尤以坐落在市中心彭城路上的泰康回民食品店生產(chǎn)的蜜制蜂糕最為著名。唐宋以來，文人墨客白居易，蘇東坡，文天祥都到過徐州“燕子樓”并有名詩題詠，隨之燕子樓聲名大振，蜜制蜂糕因而也成為歷往千年而不衰的名特糕點，列為古城徐州的八大名點之首。

制作方法

蜜制蜂糕采用上等面粉洗成面筋，搟成片狀小塊再用潔凈的素油炸成蜂窩狀，加適量蜂蜜、核桃仁、南桂、桔餅等佐料，最后以麻油拌和，上蓋綿白糖，即為成品。