福鼎海帶的基本介紹

福鼎是中國海帶養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)品銷往各地，備受消費者喜歡。海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。

營養(yǎng)價值

含有大量維生素和微量元素。具有降血脂、降血壓、降血糖、抗腫瘤、防癌癥之功效，還有延緩衰老、美容、益智、健體等多種保健功能，是極具營養(yǎng)保健價值的海洋純綠色食品。各種營養(yǎng)元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是鈣的含量是中國國內(nèi)鈣含量最高的海帶之一。

歷史民俗

長生不老，誰人不想，早在公元前221年秦始皇統(tǒng)一六國之后，就曾派方士徐福帶領(lǐng)童男童女數(shù)千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥，后來有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。

制作方法

1.涼拌海帶絲

浸發(fā)海帶半斤，取香豆腐干二兩，水發(fā)蝦米五錢，醬油、精鹽、白糖、味精、芝麻油、姜末各少許。用清水洗干凈海帶后，再在開水里燙一下取出，切成細絲，放入菜盤內(nèi)，把香豆腐干切絲，用少量熱水泡發(fā)好蝦米，然后連同上述佐料倒入盤中，淋上少許芝麻油，用筷拌勻即成。此菜脆爽可口，是佐酒餐佳肴。

2.糖醋海帶

浸發(fā)海帶1斤，白糖二至三兩，香醋一兩，素油四至五錢，醬油、精鹽、料酒、蔥末、姜末各少許，先把海帶平擺迭好，卷成直徑長一寸半到二寸的帶卷，將素油入鍋加熱后，把蔥、姜末放入稍炸一下，。當發(fā)出香味時，放入佐料和適量清水，再放入海帶燒煮二十分鐘左右，改文火燜燒直到湯汁濃稠時加入香醋，然后將海帶取出切成絲或細卷，即成。此菜甜酸香酥，開胃。