延慶蜂糕的基本介紹

紅白蜂糕用面粉發(fā)起成稠面糊狀，發(fā)好的面均勻地兌上堿揉勻，上面放上小棗、桂花、松仁、葡萄干等果料，然后將和好的面上籠蒸，果料在上面，刷一層油，蒸面時用筷子在面上捅幾個出氣孔，蒸熟即成。

產(chǎn)品特點

碗蜂糕用富強(qiáng)粉和面發(fā)酵，然后對堿和白糖揉勻，用小碗洗凈，里面刷上油，把和好的面放入碗內(nèi)，上面放五粒紅棗，用旺火上籠蒸熟即成。碗糕成碗形，上邊開花，利口松軟。 米面蜂糕呈乳白色，配以紅綠果料，顏色美觀，口軟疏松，滋味香甜。因為中有蜂窩，故也稱米面蜂糕。

歷史民俗

彬縣有一食品，叫"蜂糕"，似為外地所少見。其法：小麥面粉和成面團(tuán)后發(fā)酵；再加蜂蜜二次發(fā)酵，此時可以酌加雞蛋和清油，雞蛋為全蛋，打碎攪勻，以貧富情況之不等而定其或加或不加，或多加或少加。還有加大油的。二次發(fā)酵后上籠蒸制，此時有點像蒸發(fā)糕，抹厚厚一層在籠屜上。蒸熟后要立即將皮剝?nèi)?。剝皮后便見整個大糕密密麻麻都是蜂眼。涼后切成小塊吃，有如吃雞蛋糕、面包和點心。舊時過年，家家戶戶做蜂糕，自己吃，并用來送禮。女兒出嫁后，娘家逢年逢節(jié)須送禮，叫做"追媳婦"，此時的禮品必須有幾個蜂糕。